第一次蒸酒没有配糟怎么办?

1、尝一尝糯米的口感，如果 饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。淋饭 将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。

2、润粮。对于粉碎固态来说，雅大白酒生产设备的酿酒师都是建议学员们粉碎成小颗粒再蒸，粉碎过后如果没有粉碎，可以按上述方法泡粮，如果有很多粉碎，则要采用下述方法润粮。

3、其一，保证正常的糖化和发酵作用。 发酵桶的底部接近地面，散热快；桶面与空气的接触面积大散热也较快，使接近底面的发酵糟的温度容易下降，影响正常的糖化发酵；其二，防止酒精成分损失。

4、③用口尝：甜，没发酵好。酸辣即成功。配糟烧法： 目前熟料酿酒最好的方法是采用配糟烧法。

5、酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变。对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵。

酿酒配糟和不配糟区别?

1、配糟是酿酒过程中产生的废料，主要是酒糟和粮食残渣的混合物。

2、当然嗯不一样吗？酿酒工艺很复杂，手法不一样。

3、防止酒精成分损失。在发酵过程中，由二氧化碳 带出和由于温度高而自然挥发跑出的酒精，可被面糟吸收，从而减少酒精损失；减少淀粉损失，使残留在配糟中的淀粉继续被利用，提高出酒率。

4、要。配槽可以调节酸度、提高白酒的口感，提高出酒率，白药酒曲烧高粱要配糟。配糟是指蒸过酒的酒糟与新粮发酵料一起蒸酒的一种酿酒工艺。

酿酒技术:五粮之一高粱酒的制作方法

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

2、原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。配料 将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

3、将粮食称重，去除杂质，淘洗干净。保持颗粒状态不粉碎，因为颗粒状粮食在固态蒸馏时有利于通气。

4、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。蒸煮：生料采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

请问酿酒时,可以不加配糟吗?不加配糟酿出的酒好喝吗?

1、正规的酿荞麦酒流程是需要加上配糟的，这样酿出来才正宗。配糟有以下作用：保证正常的糖化和发酵作用。

2、要。配槽可以调节酸度、提高白酒的口感，提高出酒率，白药酒曲烧高粱要配糟。配糟是指蒸过酒的酒糟与新粮发酵料一起蒸酒的一种酿酒工艺。

3、劣质酒或次品酒。由低质量的原料或不恰当的酿造方法制成，缺乏高品质酒所具有的复杂性和优雅性，也没有配备开口槽防止香气外露。

4、当然嗯不一样吗？酿酒工艺很复杂，手法不一样。

5、最后，在中间搭窝，以增加米饭和空气的接触面积，使好气性糖化菌生长繁殖，然后盖上纱布。

6、建议少用，酒会有出现杂味重。可以适当增加部分糠壳的用量，前提是清蒸处理的。

稻谷固态酿酒不配糟可以吗?

1、固态大米酒制作需要配槽，因为它需要一个大的容器进行发酵，然后制造酒。

2、然而，不使用配糟酿酒也是可行的。这种酿酒方法通常被称为“清糟发酵”，它是一种只使用粮食、酒曲和水进行酿造的方法。由于没有配糟的废料，这种方法产生的酒液更加纯净，但同时也可能会失去配糟带来的特殊风味和口感。

3、当然嗯不一样吗？酿酒工艺很复杂，手法不一样。

固态大米酒的制作需要配糟吗?

放入发酵缸或发酵池里，用塑料薄膜密封。发酵的第2至3天要检查温度，超过36度要翻缸或者倒缸（从一缸倒入另一缸）。室内温度20-38度7天就可以酿酒。

酿造解说：大米、玉米面，适用于液态、生料、半固态发酵工艺，不适用全固态工艺除非是配糟进行固态发酵，玉米、高粱、稻谷、荞麦、等适用于固态、半固态，生料需要粉碎。

如果想吃醪糟的话，在加酒曲发酵1-2天后就可以食用，不需要再加水发酵了。在家里制作没有恒温培养箱，如果天气凉的话，需要把做酒的容器放在温暖的地方，比如暖气旁边，并在容器外面加毛巾等进行保温。