做四川泡菜没有高粱酒,用什么代替好一点?

1、红葡萄酒炖肉是很棒的，因为红葡萄酒中的单宁能够软化肉中的蛋白质，使肉吃起来更加鲜嫩。So，你要泡菜千万别用葡萄酒去试哦，很奢侈很浪费！三思啊。

2、可以加泡椒水代替，酒主要起到发酵和抑制杂菌菌群的作用。

3、泡菜盐，这是专门制作泡菜的盐。其实用普通的盐也是可以的。 制作泡菜，最好能有老坛泡菜水，其作用相当于做面食中的老面。如果没有老坛泡菜水，可以买瓶装的野山椒来代替。

4、其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。（3）放青椒（ 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的）、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。

5、盐，我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐，就是普通的盐，当然能买到泡菜盐也行，四川泡菜好吃有个原因的，就是盐不同，四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐，没有也无所谓。白酒，高度的，要不了多少。

哪些食物可以用来做酒

1、、粮食 高粱、玉米、大米、红薯等高粱酒发酵用什么药材代替，凡含淀粉或糖份的粮食都可以用来做酒。酒曲 也称“酒饼”“酒种”。全国各地有各种各样的酒曲如：传统大曲、小曲、麸曲和新工艺酒曲等高粱酒发酵用什么药材代替，酒的口感取决于酒曲和粮食的种类。

2、制作：鹿血新鲜的最佳高粱酒发酵用什么药材代替，按量取后注入酒坛内，再注入白酒，用筷子搅匀，静置约24小时。 取上层澄清液，食时在热水中加热约50度时即可。鹿茸酒配方：鹿茸 5克，山药30克，白酒 500克效用：壮元阳，补气血，闪精髓，强筋骨。

3、凝集素，能凝集红细胞，激活淋巴细胞，预防肿瘤。豌豆气味清香，性黏稠，用于酿酒，与各种原料复合使用，能够较大幅度的提供微生物营养成分，所酿酒质香气柔和，清雅柔顺。适量饮用豌豆酒，有一定的养颜美容作用。

4、白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

5、水果酒能够保存很长时间，并且一次性的可以制作很多的量，而且每个月的时令水果都不经相同，各种口感的水果制成的酒也各有各的风味。

怎么制作纯高粱原酒

1、大概流程是：原料——配料——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸馏。原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

2、首先要将原料粉碎，而粉碎的目的就是方便蒸煮，让淀粉能够充分的被使用。同时添加配料，将新料酒糟辅料以及水全部都配合在一起，这也是为糖化以及发酵打下基础。

3、高梁酒的制作方法主要包括原料处理、蒸煮、摊凉、拌曲、发酵和蒸馏等步骤。原料处理 首先，需要选择颗粒饱满、无杂质的高粱作为原料。高粱的品质直接影响到高梁酒的质量。挑选好的高粱需要进行清洗，去除灰尘和杂质。

高梁酒适合泡酒吗

一般而言，泡药酒最好是用浓度较高的高粱酒。很多人都喜欢用白酒和一些药材等泡在一起，也就是所谓的药酒了。药酒得功效根据药材的不同而有所不同。

高粱酒好～高粱酒香味能很好的和较多的中药材融合。

问题一：高粱酒泡什么好 你好，这个是可以的，一般高度白酒都可以泡药酒。 指导意见： 你好，一般粮食酿造的酒都是可以泡的，但是建议适量饮用。

酿高粱酒用自制做糯米酒的甜酒曲行吗

理论上是可行高粱酒发酵用什么药材代替的。大白酒企业生产上高粱酒发酵用什么药材代替，没这样操作过。制作高粱酒高粱酒发酵用什么药材代替，多以大曲做发酵剂。你用做糯米酒的小曲用在高粱酒酿造上，可行。小作坊有这样做。

做甜酒可以，但风味不好。用糯米做甜酒才好喝。高梁是做高度白酒的最佳选择，但安琪甜酒曲不行，因为这个曲只含根霉，根霉的作用主要是糖化淀粉，仅有很小的酒化能力。高梁酿酒须用大曲。

甜酒曲用来发酵糯米，做糯米甜酒的，时间短，不需要设备蒸馏。就可以直接食用的。酒曲可以用发酵不同粮食，玉米，大米，高粱，小麦，包过糯米等，在发酵好以后经过设备蒸馏的酒。时间比较长。

把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞。

不用加糖，用甜酒曲就可以了。糯米酒做法：用料 主料：糯米750g 调料：纯净水适量 糯米淘洗干净后，在水里泡5个多小时 泡到用手可以碾碎米粒后就可以开始制作了。把糯米放在铺了屉布的蒸笼上，大火开始蒸。

酿好酒需要什么材料

1、比较常见的酿酒的原料，其中包含着有大麦、小麦、大豆、荞麦、玉米、高梁、红薯等，这些都是酿造时候比较常见的酿酒原料。大家所说的粮食酒就是因为这些粮食酿造出来的酒。酒中有着高中档次之分，粮食也有。

2、酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。

3、水果类：各种含糖量比较高的水果大部分都是可以发酵酿酒的 药材类：可以通过发酵酿制提取药材中的有效成分和特别的风味口感。

4、酿酒需要用4个粮食+泉水+陶土罐+酒曲，但是做普通酒不用加酒曲。一般是拿青稞、高粱、稻米做主料，最好也是配青稞、高粱、稻米做辅料，这些都是白酒材料，和泉水一起用可以做出高度白酒。