家用葡萄酒的酿造方法

工业葡萄酒下胶都需先用少量葡萄酒（200-500毫升）试验热门酿葡萄酒，准确测定明胶及单宁的使用量来澄清葡萄酒。家庭酿制时为方便起见，也可用鸡蛋蛋清澄清。

这时可以考虑加糖，每加17克糖/升产生1度酒，一般每升葡萄汁液可加入34克白糖，给酒增加2度，如果葡萄实在太不成熟可以考虑加68克糖/升，产生4度酒精。

●第一步热门酿葡萄酒：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

破碎装瓶，首次发酵：破碎的方法很简单，就是把葡萄从梗上摘下，五个一起放在手中，然后把手伸进广口瓶，把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

葡萄酒酿造过程 红葡萄酒：破碎、酒精发酵、压榨、储存陈年、包装。桃红葡萄酒：破碎、酒精发酵、储存、包装。白葡萄酒：破碎、压榨、酒精发酵、储存陈年、包装。

葡萄酒怎么酿?

同时要注意不要使用铁、铜等金属热门酿葡萄酒的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。

发酵：将新鲜的葡萄汁放入发酵桶中进行发酵。在发酵过程中热门酿葡萄酒，葡萄中的酶菌和酵母与葡萄糖作用后产生酒精和二氧化碳，当酒精含量达到13%一15%时，发酵自动停止。

如果是要酿制红葡萄酒，则可让果皮与汁液混合。发酵。葡萄发酵通常分为两个阶段，酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。（1）酒精发酵。一旦压榨完成，就要立即开始葡萄酒酿造过程中最重要的步骤——发酵。

在处理后的葡萄汁中添加酵母，开始发酵。发酵的过程需要密封的容器，并控制好温度和湿度。发酵通常持续数周至数月，在发酵期间葡萄汁会转化为含有酒精的葡萄酒。过滤和搅拌 当发酵结束后，需要对葡萄酒进行过滤和搅拌。

求山葡萄酒的制作方法

1、山葡萄酒的常见酿制方法 把葡萄大致冲洗一下，千万不要害怕洗不干净而没命地穷洗恶洗。因为葡萄皮上那层白霜是天然的发酵剂，把它洗没了会不好发酵的呀。

2、步骤：将一串串葡萄轻轻地用清水冲洗干净，来回三遍，捞出把表面的水晒干。再用剪刀把一颗颗葡萄摘下来，将瓶子冲洗干净把水沥干。将晾干地葡萄放到瓶子里；一层葡萄一层冰糖，盖好瓶盖进行发酵过程十天左右。

3、山葡萄酒酿制方法如下：用料：葡萄2500克、冰糖500克、玻璃瓶1个。步骤：最好是山葡萄，家葡萄也可以，效果差一点。

4、首先把葡萄放入盐水里浸泡30分钟。30分钟后冲洗干净，晾干水分。然后把葡萄和冰糖放入准备好的容器中。密封好，放置3个月，3个月后再打开。用细纱布过滤下。过滤好倒入碗中，这样山葡萄酒就做好了。

5、野生山葡萄制作葡萄酒的方法如下主料山葡萄2500g 辅料白砂糖1000g 步骤一准备好野生的山葡萄步骤二把葡萄放入到清水中洗净步骤三洗净后的葡萄一粒粒的取下来，用餐巾纸洗干外面的水分步骤四把少量的葡。

葡萄酒的做法自酿全过程

酿造葡萄酒的5个步骤 步骤1 用手或用工具捣碎葡萄。没有必要先去除皮。为了方便捣碎，请使用大碗。这样做不要害怕弄脏手，葡萄渍最多只能持续两天。第2步 将一碗葡萄倒入一个大加仑的罐子里。如果容器是玻璃，它将最有效。

糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。

也可用以下方法制备天然酒母：取完全成熟的清洁无破损优质葡萄，加0.05%二氧化硫（即10千克果实加1克二氧化硫）或0.12%酸性亚硫酸钾，混合均匀后，置温暖处，任其自然发酵。

葡萄酒的制作方法

制作方法热门酿葡萄酒：使用新鲜热门酿葡萄酒的葡萄（紫红色热门酿葡萄酒，颜色深更好。玫瑰香热门酿葡萄酒，赤霞珠等颜色较深的均可，各地的果品批发市场可以买到），冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄大致揉搓破碎，置入要发酵的容器中（坛子，大缸均可）。

将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。

做法热门酿葡萄酒：野山葡萄 葡萄用淡盐水泡1～2小时 泡好盐水的葡萄用清水洗两次然后晾干，一定要晾干水份。

葡萄酒的制作方法之密封 将几次的过滤后的液体装再陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好即可。

葡萄酒怎么做?需要放多少冰糖?

1、自制葡萄酒加糖发酵，白糖、冰糖、蜂蜜都是可以的，一般加糖量是葡萄总量的15-20%即可。

2、自制葡萄酒，冰糖比例百分之二十到百分之二十五。

3、步骤：葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中，将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入研碎的冰糖200克。搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将 葡萄皮 压入汁中。