sqrug-高粱酒发酵期多久能喝完高粱酒要发酵多久才好

如何区分白酒的种类,比如高粱酒,曲酒等等

1、按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒最好。曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。

2、原料不一白酒：以淀粉质（糖质）原料。曲酒：以小麦和稻米为原料。高梁酒：是生产白酒的主要原料。谷酒：是以稻谷为原料。口感不一白酒：口感燥辣。曲酒：口感清淡。高梁酒：口感甘醇爽口。

3、白酒是根据曲种不同来划分的，分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。大曲酒：以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。

4、从外观上来看，高粱酒酒体透明而米酒酒体泛白；味道上来看，高粱酒甘冽醇香而米酒清淡甜柔；原料上来看，高粱酒以糯红高粱为主而米酒以大米、糯米为主。

5、白酒如何分类我国白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在这一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：按使用的主要原料可分为：①粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。③代用原料酒。

6、高粱酒和白酒的主要区别高粱酒其实是白酒按照制作原料分类的的品种之一，白酒按原材料分类时，可以分为高粱酒、玉米酒、地瓜酒等种类。

一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时。因为不同季节的发酵时间是不一样的。温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。

如果气温低，可以发酵36到48小时，以酒味浓郁，酒窝盛满酒为准，看米酒是否发好；米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。经30小时左右即可出味。

甜酒酿的发酵温度最好在20度到30度之间，时间一般在30到60小时之间。这个范围内的温度和时间能够保证酵母菌的正常生长和发酵，同时也可以避免温度过高或过低对酒酿的发酵产生不良影响。

无论是熟料工艺还是生料工艺酿，发酵都需要一个过程，熟料工艺一般需要10-12天，生料工艺一般要15-20天，为了发酵更彻底，前三天要适时搅拌。影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度。

如果是液态发酵高粱酒发酵期多久能喝完，添加酵母一周时间差不多了，里面不再产生气体，发酵就好了，就可以蒸馏出酒了。

所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天高粱酒发酵期多久能喝完；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天，有部分小作坊酿酒4~7天。

浓香型白酒最低高粱酒发酵期多久能喝完的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。能达到三个月的，这酒就有点意思了。如果是麦收前入池，那就必须要等到农历的九月份再蒸馏。

小时。二茬高粱发酵时间不能超过48小时，这样才能保证酒的香气和口感。发酵时间过长会导致酒精度过高，口感不佳，也会影响酒的品质。

一斤高粱大约出300克酒，刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用，时间越长越好。

酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。

选用的水要用无色无味，没有杂质的，不然参与发酵会带入到醪液中，酒醅容易感染杂菌变坏。所以酿酒是可以加水的，发酵过程中加水不属于造假，加水可以在开始就加也可以糖化完再加。

高粱酒酿造详细过程是将高粱米清洗干净，水质不再浑浊后加水浸泡一晚。浸泡后的米蒸熟，大约一小时，在蒸的过程中每隔15分钟洒水一次，防止米粒儿太干。蒸熟后平摊晾凉，晾凉到大约30度左右就可以了。

大米半固态发酵糖化后加水多了酒糟5度不能蒸流。因为根据酿酒步骤半固态需要蒸熟后，糖化18-36小时加水密封发酵后才和义蒸馏。

要加不用，自然发酵不需要一﹑浸泡将高粱送进泡水池，加水浸泡24小时二﹑蒸煮浸泡后之高粱，用锅炉蒸煮，俗称「蒸高粱饭」，简称「蒸饭」三﹑冷却高粱饭蒸煮完毕，降温，使温度降低到30--40度左右。

可以。固态酿白酒把粮食糖化以后密封发酵这个时候是适当需要加点水加水的比例要严格的规定。

酿酒需要加水，酿黄酒的话和米是1：1的比例。古代放在坛子里是为了不让酒液里的化学物质与盛酒的容器发生化学反应，而影响酒质。放在坛子里，能使坛子周围产生一个细菌群。一个细菌群的产生少则几年多则几十几百年。