sqrug-红酒发酵有酒精味怎么办家酿红酒变酸了还能吃吗

葡萄酒j酒味很浓怎么办

那就贮存起来，时间会改变酒精味，经过几个月的贮存，酒精味会明显降低的。若是喜欢甜型葡萄酒，可以加水稀释酒精度，然后加点糖品尝，酒精味会降低，口感会好很多。

不要在发酵容器里面加糖，可以在饮酒时把糖加在杯子中，冰糖或者蜂蜜都可以，适量添加一些调味，能改善口味，比较适口些，没有问题。

葡萄酒酒味太重的话可以在饮用时适量加些纯净水和糖分调整，加入柠檬水调味也是不错的选择。

酒味太浓，有一个可能就是在酿酒的过程中放的糖太多了，因为糖分越多酒精度越高，酒味就越浓，有一个好方法就是在饮用时可以适当的冲点雪碧，口感也是很不错的。但切记不能冲水，冲了水就浪费了。

如果酒味过重的这种葡萄酒的话，你可以加一些红糖，或者是醒的时间多长一些会更加好一些。

这是杂菌感染的一种表现形式，白色的杂菌，问题不严重，还可以继续发酵。估计是发酵时候没有另加酵母，靠野生酵母菌发酵。甲醇超标可能性是没有的，酒精味浓厚是肯定的，糖转化成酒精了。口感还要酸涩味，甜味不大。

感染：葡萄酒在酿造过程中容易受到细菌或真菌的感染。这些微生物可能会在葡萄酒中产生一些不愉快的气味或味道，例如刺鼻的酸味、泥土味、腐臭味等。氧化：葡萄酒暴露在过多的氧气中可能会导致氧化。

自酿葡萄酒过程中添加偏重亚硫酸钾的目的是为了防止杂菌生长、保护葡萄酒的品质，但过量的偏重亚硫酸钾可能会产生刺鼻的气味。如果已经添加了过量的偏重亚硫酸钾，可以尝试以下方法补救：加入适量的新鲜葡萄汁。

如果是您所描述的情况，说明您的酿酒过程发酵的不好，很多有害的细菌也大量繁殖才出现这样的情况。

原因：在酿酒之前有没有对葡萄进行挑选，有可能掺有发霉的葡萄；发酵过程中有霉菌的存在，所以产生了烂葡萄的味道。

有2个原因，一个是你的葡萄可能有霉的。二是发酵的时候染杂菌了。导致变味。

自制葡萄酒，发酵时间过久，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。如果在发酵过程，上层葡萄没有异常现象，也没有腐烂气味，只是有些酸，那就尽快过滤后存放，饮用时可以适量添加糖分调味。

1、红酒发酵有酒精味怎么办你放的酒曲太多吧！米是蒸还是煮没太大影响的红酒发酵有酒精味怎么办，煮的盛出来洗洗红酒发酵有酒精味怎么办，沥干就好了！这样一来，米粒是散开的，有利于吸收酒曲而且那几天要注意保温，每天换保温瓶里的水，最好少移动，封严，以免漏气：-）能吃，只是不太好吃。

2、自酿葡萄酒时，糖放少了，发酵出的葡萄酒，酒精度就会低一些，并没有很大的影响。如果发酵正在进行，还没有结束，可以再添加一些糖进去，继续发酵。如果发酵已经结束，就不用管它了，这样发出的酒精度虽然低，但更容易入口。

3、因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。不过，一般来说，由于浸皮发酵，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒。

4、自制葡萄酒，发酵时间过久，会融入过多的杂质，也容易感染变质的。如果在发酵过程，上层葡萄没有异常现象，也没有腐烂气味，只是有些酸，那就尽快过滤后存放，饮用时可以适量添加糖分调味。

5、自制葡萄酒加糖少了，会使发酵后的葡萄酒酒精度较低，不易保存。完全发酵后过滤了，就不要再继续加糖了，里面的酵母活性减弱，难以作用转化糖分，再加糖就会使发酵时间延长，葡萄酒会很长时间浑浊，难以清澈。