卤猪头肉加点红酒好吃吗

1、在卤猪头肉的卤汁中加少量红酒或啤酒，可以去除膻味，让口感更佳。总结：卤猪头肉是一道传统的经典美食，做法简单，口感独特，营养丰富。

2、大蒜炒卤猪头肉：大蒜炒卤猪头肉这道菜，需要准备10分钟内，制作大概需要10分钟内，适合1-2人就餐。（1）主料：卤猪头肉250g。辅料：油适量，盐适量，大蒜适量。（2）大蒜洗净，切成长段，蒜叶跟蒜梗要分开。

3、猪 头 肉的卤汤可以做卤菜，而且这个老汤不但可以做菜，也可以做包 子之类的调味料，都是没有问题的。或者也可以做红烧肉，都可以用这个卤汤。下面我们来看一道卤菜的做法。

红酒可以当调料用来烧菜吗?

1、红酒当然可以做菜了，而且味道还不错呢！\r\n可以做红酒鸡翅\r\n做法：翅中用刀划几道痕，用红酒腌半个小时。

2、做菜时红葡萄酒能作为料酒使用，只不过没有料酒做出来的菜香。酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

3、一般来 蒲昌葡萄酒开瓶之后，当天必须喝完；蒲昌葡萄酒剩下的用来烧菜也是可以的，红酒是西餐菜肴中必不可少的调味品，也可用于中餐菜肴中的各类羊肉、兔肉、猪肉或牛肉的烹调，能去腥味并留下红酒的特有芳香。

4、红酒是西餐菜肴中必不可少的调味品，也可用于中餐菜肴中的各类羊肉、兔肉、猪肉或牛肉的烹调，以使原料中各种血腥味、乳臭味、土腥味大大减少并留下红酒的特有芳香。

猪头肉除了还有什么好吃的做法?

1、红烧猪头肉 材料：猪头肉2斤，葱姜蒜末适量，生抽、老抽各适量，冰糖适量，料酒适量，香叶、八角、桂皮、花椒适量。做法： 猪头肉洗净剁块，焯水去血水，捞出备用。 油热后加入葱姜蒜末煸炒。

2、板油和肥肉炼大油，猪蹄子和骨头炖着吃，猪肉用来做哨子，内脏和猪下水煮熟后要么炒着吃，要么凉拌着吃。猪头肉是一年的重头戏，专门等到腊月28的时候制作压猪头肉。压猪头肉在我们陕西农村是比较流行的。

3、做法 蒜薹要完全入味了才最好吃，所以我会斜切或者拍开再切，猪头肉我比较钟意脸颊那坨，肉质更细腻，切成均匀的肉片。

4、除此之外，我知道好的制作方式就是，也可以去做凉拌猪头肉的，就是把猪头肉煮熟之后，然后放到冷水当中，上面再裹上一些酱料，最后再把它切成条状，上面撒上葱花。

5、猪头肉除了卤，还有其他几种做法。幸福猪头肉：辅助材料有猪头半个；葱；盐；酱油；酱扒炖。

6、凉拌猪头肉 凉拌猪头肉是人们非常欢迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常简单的。

猪头肉制作流程

浸泡。新鲜猪头肉买回家之后葡萄酒炖猪头，先用清水浸泡3-4小时，在浸泡过程中可以加点盐在水里，这样血水出的更干净。在成都这边，购买的猪头肉都是切割好的，买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖，拿回家需要自己剖开再浸泡。

制作过程葡萄酒炖猪头：猪头用火烧去猪毛，刷洗干净，在凉水中浸泡1小时，入锅烫洗15分钟。取大汤桶，倒入清水25千克，放入猪头，加入a料大火烧开，改文火煮3小时至猪头肉脱骨。

第一步把猪头去除杂毛和骨头，切开。锅内放盐加热。加入花椒翻炒均匀，然后关火。猪头上抹上白酒，里外抹匀。然后撒上花椒盐，抹匀。放入盆中，腌制20天。挂起风干，风干后取下。

第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时，如下图所示。清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

但是不管是什么地方的卤菜，卤水都是不可缺少的一个部位，卤水就是卤菜的灵魂所在，而在做卤菜的过程中怎么给食物进行上色则是卤菜成功与否的最重要的一个步骤。

将猪头劈开成两半将猪头入锅，倒入清水淹没猪头，放入葱段、姜片，倒入白酒，大火烧开。水烧开后，打净浮沫。再将猪头煮15分钟，捞出焯过水的猪头放入清水中再次清洗一遍，洗净后，控净水分待用将香料准备齐全。

如何把猪头清洗干净?

白醋或白酒都能用来清洗猪头肉葡萄酒炖猪头，只要将白醋或白酒倒在猪头上面，然后进行搓洗，再用清水冲洗干净，就能去除上面葡萄酒炖猪头的腥味以及脏东西了。猪头上葡萄酒炖猪头的毛一定要拔干净，即便是小白毛，也要去除掉。特别注意猪头的眼睛、耳朵等部位。

将松香或沥青熬成浆糊状，淋在猪头后，马上沾一下水使其冷却，再把松香掰下来猪毛，猪头就干净了。用修眉的刀片清洁猪头。换一块新刀片。逆着猪毛的方向刮，只要一遍就可以刮得很干净。

先把猪头上的粗毛择弃，然后用喷灯将毛烧尽。注意要将鼻孔、耳朵里的毛和眼毛都烧尽。猪尾上的毛也要烧尽。用松香拔毛。松香是一味中药，又名松脂，是从松科植物中提取出来的，性苦甘，能祛风燥湿，带有松脂香味。

清洗葡萄酒炖猪头：首先，需要将生猪头洗净。可以用清水将生猪头表面的脏物冲洗干净，然后用刀刮去猪头表面的毛发和角质层。这一步需要注意的是，要用力刮去表面的污物和毛发，但不要伤及猪头的皮肤。

将猪头烧黄，用热水浸泡，刮洗干净，砍为两半，摘取脑浆，洗净血 。用松香烧开把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。

卤肉里面加入什么香料可以增香去腥?

1、香叶：卤肉的时候放香叶主要可以增加食材的香味，还有去除异味的强大功能，所以用量就偏多一些。肉桂：这个主要是对猪肉类的食材有大幅度体香的作用，如果卤的是肥肠等器官类味道比较重的，可以多放1-2倍的量。

2、白芷 白芷是伞形科当归属多年生草本植物，有多个变种。白芷气味芳香，有除腥去膻的功能，在卤水中应用比较广泛，有去腥增香的效果。因其味道较重，所以使用时不要加太多，1到2片就可以了。

3、白豆蔻也叫白蔻，闻着有薄荷的清香味，以个头大，色泽光亮的为佳品。白豆蔻能很好地去除食材的腥膻味，大幅度提升香味，使用时和白芷搭配使用，去腥增香的效果翻倍。一般500克食材，2克白豆蔻即可。

4、豆腐乳 豆腐乳是一种传统的中国调味料，具有浓郁的香味和咸味。它含有丰富的盐分，并在卤制过程中可以渗透到肉中，使卤肉更加鲜美。