为什么我们国产的白酒是越陈酒越香也越有味道???为什么???

口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。

我国国产白酒之所以越陈越香越有味道，就是因为经过长时间的水分子和乙醇分子很好的融合在一起了，所以才会有柔润的口感。

酒越陈越香，是因为在陈放的过程中，酒会经过化学、物理变化，导致酒中醛类物质、乙酸乙酯、甲酸乙酯的含量升高，从而使其口感更加醇厚，在保存陈酒时，要将其放在避光、恒温恒湿的环境中，延长陈酒的保存时间。

氧化。白酒长时间存放越来越有价值，越来越好喝，都是因为“氧化”作用。白酒氧化顾名思义就是微量的氧气进入到白酒，与白酒中的有机物反应，反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用，使得白酒的香味和酒体发生变化。

首先，酒是越陈越香，其中的“陈”用专业酿酒术语来说是叫“陈酿”或叫“陈化”，意思是将新酿制的酒放置一段时间后再饮用，因很多酒类都要求有一定的陈酿时间。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

存放时间越长的白酒口感会越好吗?

对于酒类大家都会认为它可以存放很久，而且很多酒类都是存放的越久酒香越浓，因此很多人都会尝试将酒类储存起来，等到时间变长了再饮用，而且白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。

浓香型白酒的酒体复杂，单纯的存储个一两年的时间，基本上感觉不出来变化，但是存储的时间越长，酒体变化的越快，越加的醇厚，香味也更加复杂。

白酒并不是放的年份越久越好喝。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要存放三四年，甚至更长一点的时间。

白酒口感发甜怎么回事

可能是有复三种可能：你喝的制白酒中有纯粮食的部分，一般白酒用玉米发酵的话，玉米种含有很多多元醇，这些多元醇呈甜味的，一部分玉米酒精也是同理，多元醇没有处理干净，也呈甜味。

喝出白酒中的甜味是比较难的，甜味很容易被酸味和苦味给覆盖，一般经常品酒的人才能和得出来，还有就是味觉保护的比较好的人能喝的出来，一般女生的味觉保护的都比较好，应为烟、酒、辣椒等都对味觉伤害比较大。

酒度越高，甜味被酒精的灼烧感与辛辣感掩盖。估计你的甜味味觉较灵敏。但应该说也不会灵敏到那种程度吧，呵呵。有这种天赋是好的，可以适当利用利用。

几年的纯粮食酒有点微甜是什么原因?

1、能喝出一点甜味是正常的存放多年的白酒很甜正常吗，不作为判断真假的依据存放多年的白酒很甜正常吗，可以拨打五粮液的电话查询真假。

2、酿酒过程中存放多年的白酒很甜正常吗，淀粉首先会糖化，类似做醪糟的过程。但是白酒属于蒸馏酒，糖没法蒸发，因此无法给白酒带来甜味。当我们认为添加白糖的时候，可能会让酒产生浑浊、沉淀，影响品质。

3、白酒的苦味主要是过多的高级醇，酚类和糖糠引起，在发酵的过程中带来的，其中正丙醇极苦，异丁醇和烙醇都有苦味。原料中的单宁，甘薯醇等苦味物质，也会使酒出现苦味。苦味明显的酒不是好酒。

4、一些企业在酿造酒的过程中，为了增加酒的甜度，会加一些醇类的物质，就非常有可能让白酒的口感变得比较微甜。

白酒放放了几年还剩半瓶味道发甜能喝吗?

1、酒是陈的香存放多年的白酒很甜正常吗，如果是纯粮白酒能喝。而且很珍贵。存放存放多年的白酒很甜正常吗了好多年味道变甜了说明是好酒。如果是劣质酒存放多年的白酒很甜正常吗，早就变变质了，变酸了。不能喝了。

2、其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。

3、如果白酒放时间长了剩半瓶，且保存条件良好，是可以继续饮用的。白酒中的酒精浓度高，且含有抑菌成分，在密封、避光、防潮的条件下可以保存。时间越长，白酒的口感会变得温润醇厚，但并不是所有的白酒都适合长时间保存。

4、但这瓶酒由于只剩小半瓶且好几年时间，说明早就密封不严了，而酒中最易挥发的是酒精而不是水，所以剩下的是以水为主的物质，在没有一定浓度酒精的保护下极易因细菌的滋生而污染。最好不要喝了。

5、平放酒已经渗漏了，说明瓶内是与外边相通的，才会慢慢流出来。瓶子里的白酒，可能香味物质缺失，酒精度降低，虽可以喝，但口感不会很好了。

6、白酒喝了半瓶剩下的放了半年还能喝，前提是密封避光存放在温度较低的地方。剩下半瓶的白酒，是倒入一个较小的合适的玻璃瓶中，空间越小，酒的香味物质散发越少。密封好，避光存放，短时间内口味不会变化很大。

白酒有甜味是正常的吗?

自酿白酒有甜味，是非常好的。白酒发酵做到低温缓慢发酵，酒水才会出现甜味。低温缓慢做的不好，会降低出酒率，很多老酿酒班长不敢这样做。

正常的，因为白酒放的时间长了酒精会会发的，会发甜的。

白酒出现甜味是好酒。酿造的白酒出现甜味是发酵温度控制的比较合理，环境卫生、设备卫生比较到位才能出现。这个甜味成分是多元醇含量高，酒水才甜的。

酒精有一定的甜度，在10左右的时候感觉特别明显。酒度越高，甜味被酒精的灼烧感与辛辣感掩盖。估计你的甜味味觉较灵敏。但应该说也不会灵敏到那种程度吧，呵呵。有这种天赋是好的，可以适当利用利用。