(白酒问题)高粱一般发酵多长时间,出的酒好?

1、如果是液态发酵，添加酵母一周时间差不多了，里面不再产生气体，发酵就好了，就可以蒸馏出酒了。

2、所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天，有部分小作坊酿酒4~7天。

3、浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。能达到三个月的，这酒就有点意思了。如果是麦收前入池，那就必须要等到农历的九月份再蒸馏。

4、一斤高粱大约出300克酒，刚酿好的酒建议阴凉处存放三个月后再饮用，时间越长越好。

5、酿白酒，发酵工艺不同，发酵周期不同，小作坊有4天、7天发酵期，大企业一般在28天、60天以上不等。28天及以下的发酵期多为清香白酒，发酵期达到60天以上多为浓香型白酒。

6、冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。

自制高粱酒的酿造方法

原料粉碎 取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。

高粱酒的酿造方法如下：选用原料进行粉碎 由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。

高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。

、蒸馏：把酒甑清洗干净，土灶蒸馏要放足底锅水，蒸汽蒸馏不用放底锅水，在隔层上铺一层（3-5cm）清蒸过的粗糠，酒醅中撒一部分清蒸后的粗糠（稻壳，用量3-5%），使酒醅疏松，便于蒸馏时蒸汽流通，提高蒸馏效率。

做高粱酒100斤粮食要加多少酒大曲和水

斤高粱高粱酒放面粉效果如何，两斤半水高粱酒放面粉效果如何，2/5克酒曲高粱酒放面粉效果如何的用量，具体高粱酒放面粉效果如何的酒曲用量是看高粱酒放面粉效果如何你的酒曲要求来的。一般是用生熟两用 酒曲。加入的水在夏天，可以是温水，可以是冷水。温水的度数不要超过35度，以免把酒曲烫死。

用麻袋盖好，地上发酷24小时，下缸发酵12小时，每佰斤高梁加水40市斤密封发酵，月余蒸馏就是原始工艺白酒。（酒曲一定要辣蓼做的土曲，每百斤高梁加土曲7两）。

理论上来看，100斤高粱大约能酿55斤白酒。

农村自制酵子的方法

到包子店买一小团面，（是生的没蒸过的）回家后用温水调稀，然后加入干面粉，和成面团，放在30度左右的地方，第二天就可以成为酵子了。弄一点糯米酒的汁，（生的，没煮过的）按上面的方法和面也可以成为酵子。

今天给大家分享一下平常在家蒸馒头用的老酵子的制作方法以及怎样用老酵子和面的方法。我去年发过一期老酵子的做法，今天分享另外一种做法，不用酵母粉、不用醪糟、也不用酒曲，用这个老酵子蒸出来的馒头更香更好吃。

酵面制作面肥的方法 取一块已经发酵好的酵面引子，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，经过三次或多次的接种唤醒，就成了酵子面种。

鱼食怎么配制

配方一：麸皮60%、鱼粉30%、酵母粉5%、各种矿物质、维生素5，加入少量小麦粉水溶液作黏合剂，充分揉合后，在40℃条件下发酵2小时，再经纹肉机加工成颗粒状，晒干后备用。

面粉或豆粉、糯米粉加鸡蛋黄、曲酒揉搓成团。面粉加粉碎成粉状的维生素B2。红薯粒钓饵。将红薯蒸至八成熟后晾凉，去皮，切成如花生仁大的小颗粒。

鱼食调配方法以下三种：鲫鱼饵按垂钓一天用0.2千克计算，一次配料2千克为宜。

草鱼饲料配方 米糠40%、麸皮38%、豆饼10%、鱼粉10%、酵母粉2%。饲料系数90。如另加喂青饲料，饲料系数为20。稻草粉80%、豆饼10%，饲料系数90，另加喂青饲料，系数为13。

做馒头发的面可以炸油条吗?该怎么做?

1、做馒头发的面，是不可以用来炸油条的，因为在制作馒头和炸油条时，它们的发面方法是不一样的，如果用做馒头发的面来炸油条，那么油条的食用口感与成品效果就会受到很大的影响。

2、不可以炸油条的 材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，盐5克，温水15ML编辑本段做法：材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大 。

3、先用温水把面和起来，不能太软。然后放到盆里面半天，自然发酵。全部发酵起来之后，用一个小碗放适量的碱（可以先放少一些，不够的话再加），用温水化开，到到面料，反复揉面。等和均匀之后就可以蒸馒头和炸油条了。

4、可以用自发粉炸油条，做法如下：材料 自发粉400g、花生油适量、鸡蛋一个、盐一勺、糖半勺。做法 自发粉中放入鸡蛋。放入适量的温水。和成光滑的面团覆上保鲜膜。冰箱里冷藏了一夜。

5、可以炸，但是你还是要加食用苏打，别以为发过的面就可以炸的出油条的效果，那是酵母发酵，一炸就是死面，也发不到油条那么大，还是要加苏打。