sqrug-葡萄酒品酒感受葡萄酒品鉴心得体会

学习葡萄酒鉴赏有何体会??

首先，学会看红酒。将酒放在一个白色的环境下，观察酒的颜色和澄清度。一瓶年轻健康的红酒应该是透明、不混浊。红葡萄酒越老越浅。年轻的红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红色，老的红葡萄酒在边缘附近将显示砖红色。

低度的红酒常被用来佐餐鱼，大部分的奶酪和葡萄酒都得平和搭配，甜点若是配香槟则会认为是致命的搭配，但是阿尔萨斯的穆斯卡酒和芦笋配在一起却被视作是绝配！摘葡萄文化。谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。

所以说在学生上课后的感觉就是头脑晕乎乎地受到了酒精的麻痹。在葡萄酒文化与鉴赏课之后也会安排一些其他的活跃学生们思维的一些课程，而不是让学生们马上去学习一些比较有难度的课程。

葡萄酒有甜味、酸味、苦味、涩味。入口后十秒钟会得到一些感觉，然后用舌头及面部肌肉搅动葡萄酒，优质葡萄酒可产生柔和、丰满、圆润、舒适、清爽等感觉。

1、喝多了是醉了的感觉！品是好的红酒入口圆润，在口腔中感觉良好，酒味和涩味和谐平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微涩的感觉较长。口感极其舒适，尤其是酒中糖的那种甘醇、芳美的感觉，在其它酒中无法领略的。

2、干红葡萄酒初尝的时候会感觉到酸涩，回味的时候才能感觉到轻微的甘甜。除了酸涩的味道外，细品之下，还能感受到它的浓郁果香以及酒精的味道。

3、在品尝中，酒的色、香、味刺激人的视觉、嗅觉、味觉和触觉器官引起感觉，由感觉细胞记录印象，导入神经系统形成知觉。其中嗅觉和味觉是最重要的。

4、因为高酸的葡萄酒喝起来让人觉得酒体轻盈，像起泡酒一样，在舌尖上跳跃，但会带有辣口感，这种感觉恰与高酒精度所带来的感觉相似。一般来说，气候凉爽的年份出产的葡萄酒酸度较高。

外观：色正、悦目、晶亮、澄清透明、有光泽、闪烁等；香气：醇正、清雅、优美、具有和谐的果香和酒香；口味：醇厚、圆润、协调等；典型性：风格独特、典型性强；各类上好的葡萄酒的综合评价。

下面是一些红酒评价语的示例：这瓶红酒呈现出深宝石红色，泛着淡淡的光泽。香气浓郁，有黑莓和香草的味道。口感醇厚，果香浓郁，余味悠长，是一款非常优秀的红酒。这瓶红酒的颜色是深宝石红色，气泡细密且持久。

澄清度：好的葡萄酒，不论颜色是否深浅，酒液都是澄清的，酒体通透，而不应该是混浊状态。就算一些陈年酒，酒瓶底有酒渣，也不会影响酒液本身的澄清度。

营养丰富，保健作用明显。有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一。它能调整新陈代谢的性能，促进血液循环，防止胆固醇增加。还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效。

1、当您在葡萄酒杯中摇动葡萄酒，可以闻到一些不同的香气，例如苹果、瓜、柑橘、樱桃、莓果、葡萄干、蜂蜜、桃子、香草、奶油糖、薄菏、甜椒、草、绿橄榄、丁香、甘草、雪松、咖啡和巧克力等等。

2、西安一所高校开设葡萄酒文化与鉴赏课的目的是让学生在步入社会后了解葡萄酒在社交礼仪中的作用。师俊玲老师说，每次品酒时，平均会准备七八种不同的葡萄酒，每种大约三瓶，供学生学习品尝。

3、短暂的实物获得比口头理论知识获得感更高，学生一听有酒可喝，纷纷填报《葡萄酒文化与鉴赏课》，课堂上有酒可鉴赏品尝，利于提高学生对葡萄酒的兴趣。

4、据老师介绍，这节课在2017年就已经开设了，开设此课程的目的是为了让学生以后步入社会前知道葡萄酒在社交礼仪中所起的作用，并且具有一定的鉴赏和审美能力，锻炼学生们的美育功能，促使学生全面发展。

1、闻将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味。

2、品尝葡萄酒气味：通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香（馥郁的果香、甚至是花香），如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，那就不好。

3、将酒倒在高脚杯中，手握杯柄托住杯底，倾斜45度角，在杯子下面垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。

4、可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。2晃酒喝红酒之前要先晃动一下酒杯。留意杯壁有一层薄薄的酒液，慢慢的往下流，带出一条不规则的痕迹，这就是所谓的“酒痕”。

5、品尝步骤第一套第一步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。