怎样测葡萄酒中的糖度,用什么仪器最简单有效,仪器怎样用,要注意什么...

常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。

手持糖度计：手持式糖度计用于方便、快速测定含糖溶液中重量百分比浓度或折射率。手持折光仪：可用于测定液体的折射率、溶液中的溶质含量、葡萄酒含糖量、高糖溶液中含水量、海水盐度和电池电解液比重等。

甜度计（也叫糖度计）是一种通过测量水溶液的折射率来测量其糖浓度的仪器。所有水溶液都能使光的方向发生偏折。光的偏折可以随溶液浓度的增加而成正比增加。

怎么分就辨葡萄酒中甲醛是否超标

判断自酿葡萄酒中的甲醇是否超标葡萄酒定量试验，简单的方法就是在一次发酵结束时认真地闻一下酒液的香气葡萄酒定量试验，如果此时的酒中果香味浓郁葡萄酒定量试验，这样的葡萄酒就是好酒。如果此时的葡萄酒中酒精味很重、很冲葡萄酒定量试验，这十有八九是甲醇超标。

直观的方法就是靠闻和品尝，一般red wine里面甲醇在400mg/L以内是正常标准，超过这个量对人体就有危害葡萄酒定量试验了。通常情况甲醇等杂醇超标较多，通过多次对比品尝，或者分离品尝可以尝出，但是无法准确定量。

甲醛的产生是要在高温下（六七百度）用甲醇以银催化得来，自己酿葡萄酒可能会有甲醇，但是根本不可能产生甲醛，如果检验发现甲醛超标，唯一可能的来源是买的葡萄是用福尔马林泡过的，起到防腐作用。

自我是无法检测葡萄酒甲醇是否超标的，只能将葡萄酒送到专业的检测机构。葡萄果实中含有果胶，酿造过程中果胶被分解，产生甲醇，果实中的氨基酸，在代谢过程中也会产生甲醇，温度也会使得发酵过程中的甲醇含量增加。

自酿葡萄酒有两种物质对人体有害，一个看得见一个看不见。被杂菌污染之后，自酿葡萄酒会出现白色的霉菌，这是看得见的对人体有害的物质。

自制葡萄酒甲醇含量有什么简易测量方法吗?

1、直观的方法就是靠闻和品尝，一般red wine里面甲醇在400mg/L以内是正常标准，超过这个量对人体就有危害了。通常情况甲醇等杂醇超标较多，通过多次对比品尝，或者分离品尝可以尝出，但是无法准确定量。

2、判断自酿葡萄酒中的甲醇是否超标，简单的方法就是在一次发酵结束时认真地闻一下酒液的香气，如果此时的酒中果香味浓郁，这样的葡萄酒就是好酒。如果此时的葡萄酒中酒精味很重、很冲，这十有八九是甲醇超标。

3、检测葡萄酒里面微量成分，到当地质监局送样。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-35度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。

[葡萄酒_果酒酒精含量测定中计算方法的探讨]果酒酒精含量高于啤酒_百度...

1、度瓶法或酒精计法。酒精计法较（％，V／V）。快，但测定结果误差较大，而密度式中：－试样馏出液在20℃瓶法测定结果与气相色谱法相当接近。因此，该方法不失为准确测定葡萄酒、果酒中酒精含量的一种好方法。

2、取100ml果酒上清液，加100ml水混匀后注入蒸馏烧瓶中蒸馏蒸出液80ml定容至100ml，温度计测定其温度，酒精计测定其酒精度，再进行标准酒精度换算。换算方法网上有。

3、酒精的度数，表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以V/V作为酒精度的单位。例如：7%（V/V），其意思是100单位体积的酒中含有7单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。

4、酒精计法 1 原理 以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积百分数示值，按附录B（规范性附录）加以温度校正，求得 20℃时乙醇的体积百分数，即酒精度。

很多人不会品酒,如何评定一瓶葡萄酒的好坏?

1、看酒瓶塞。其实好多人并不知道我们可以通过红酒瓶的瓶塞来判断出葡萄酒的好坏，一般来说如果葡萄酒的瓶塞密封的非常的结实，而且瓶塞看起来好像是非常的粗糙，那么这种葡萄酒品质并不好。

2、甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。

3、浓郁度：观察葡萄酒从边缘到中间的部分。你可以看到葡萄酒颜色和清澈度的细微差别，这些差别因葡萄品种、酿造方式和陈化时间的不同而产生。

4、如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。 颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景――一条餐巾或一块亚麻桌布――并将酒杯放在它前面。

5、如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。从香气来判断。葡萄酒的香气应该是愉悦动人的，不管它是年轻的还是经过陈年的酒。

怎么测定葡萄酒酸度啊???急!!!

1、葡萄酒中最少量葡萄酒定量试验的酸为醋酸葡萄酒定量试验，当这个酸度量多于正常量后葡萄酒定量试验，就会使葡萄酒过酸，影响口感。哈纳新推出的HI 84102 滴定仪可以快速准确测定葡萄酒和多类食品中的总酸。

2、换句话说，酸碱值（pH值）低的葡萄酒，除葡萄酒定量试验了酒的色泽鲜明外，还透着高亮度，酸碱值高的葡萄酒，表示酒酸偏低，光泽与亮度可能弱了许多，整体的酒色比较平凡。

3、买一个“酒精比重计”上面可以直接读出“酒精度”。 这种酒精比重计不贵。

4、酸度 很多人在喝葡萄酒时，如果有“喝了有点儿不舒服”“酒有些烈”的想法，常常会认为这是酒里的酸在“作怪”。这其实是误会。

5、常用的为卤素灯水分测定仪。酸度检测：试样处理，称取试样0g，置入250ml烧杯中，加100ml水，搅匀、于室温下浸泡30min，经常搅拌，用脱脂棉过滤，滤液备用。

6、食品和饮料工业：酸度测定在食品和饮料工业中非常重要。它可以用来确定食品和饮料的质量、稳定性和口感。例如，酸度测定可用于检测果汁、酒、奶制品、腌制品等的酸度水平，以确保其符合标准要求。