96年的高粱酒是真的吗

1、观察酒瓶：真的96年山西高粱白酒的酒瓶应该具有玻璃质感，表面光滑，颜色均匀。如果酒瓶表面粗糙，有瑕疵，或者颜色分布不均匀，那么可能是假酒。

2、首先，断定这款所谓的库存酒绝对是假酒。从商标来看，印刷体与年代不符，90年代印刷字体还并不规范，况且，这个商标竟然用激光打印，字的边缘清晰分明，而且用的是“黑体”，哈哈。

3、在1995年生产的白酒基本都没有oRL这个酒精度的标注，如果你买的1995年以前的红高粱酒标签上有这个标注的话，也可以说是一定是假的。

刚酿的高粱酒放多长时间能喝

十年。60度白酒存放10年左右口感要好一点。

金门高粱酒58度能存放五年，太长时间反而会出现味道缺失；为清香型白酒，它的特色是清香纯正，一般新酒到手上之后放置于常温、干燥处两年左右口感最佳，此时拿出清香纯正，不显寡淡，回味足，要比直接喝好很多。

该酒存放三年以上最好喝。高粱酒的存放时间应该在3年以上，但不同品牌和酿制方法会有所差异，有些高粱酒需要更长的时间才能达到最佳的品质。如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。

同山高粱酒至少得放个四年味道更好，高粱酒一般是放越久越好喝，也要注意储存酒的密闭性，以及空间的适合。

没有任何添加安全健康，药力更佳！要看当时用的是多少度的高粱酒。如果白酒是没有开封的，由于白酒中的酯化反应比较52缓慢，白酒上面都显示没有保质期。52度白酒放8年了肯定能喝的。

高粮酒放三个月微黄是什么原因?

1、高粱酒 经过2-3年的储存后，因为白酒在贮存过程中会产生 氧化还原反应 与 酯化反应 ，酒体颜色会加深（淡黄色），是正常的现象（年份酒 的体现），当然也就可以喝。

2、白酒颜色发黄的原因主要包括有酿酒原料、制酒过程中的发酵、酒中酯类等、贮酒的容器、长时间贮存等原因。

3、白酒储存时间稍长，或储存过程中接触铁质容器或工具，或者发酵过程温度较高、用曲量较大，都会造成白酒在短时间内有微黄现象。如果是储存时间很久有微黄现象，那酒的品质应该是不错的。

4、．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

5、放长时间，会是变成淡淡的黄色，是正常现象。而对于新出产的酒，不管是什么档次的，都应该是无色透明的才正常。有些酒为了标榜是优质的、经过陈酿的，往往在酒中加入色素调配，使其呈现淡黄色，最好不要喝这种酒。

请教高粱酒的问题

1、单纯高粱做酒，各种香型白酒的原料发酵周期是不一样的，比如浓香型白酒，30天以上即可蒸馏，但发酵期在60天至120天之间的很多，考虑到品质及成本问题，一般60天就不错了，成本既不太高，酒的品质也有保障。

2、蒸馏时不合理的去头除尾，酒度接得太低，导致高沸点含酸成分较高的酒尾流入酒内（酒尾的乳酸含量较多），致使酒中酸味物质增多。高粱酒降度后混浊怎么办？高粱酒是高粱经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、储存后的成品。

3、现在小作坊生产的酒以小曲清香工艺的居多，这种工艺的酒杂醇油偏高，酒杂醇油味道明显，给你感觉是曲味、粮食味等。

4、问题一：高粱酒用什么杯 最好不用杯，提着瓶子灌 汾酒……玉杯……玉碗盛来琥珀光 关外白酒……犀角杯 葡萄酒……夜光杯……葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

5、如果是质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。质量较差的白酒，经长时间存放，酒质虽会有所改善，但存放的意义不大。高粱酒的储存，建议选取质量比较好的白酒。

6、所以，白酒发酵期不是死规矩，一般发酵期10~80天；清香白酒发酵期10~28天，浓香白酒发酵期50~80天，有部分小作坊酿酒4~7天。

为什么有的白酒会变黄?

1、白酒变黄的原因：含铁质容器因涂料脱落会带来酒色微黄老高粱酒发黄能喝吗；陶瓷缸或罐装酒过久，会因缸或罐里面的物质溶入酒中致酒微黄；长期使用劣质容器装酒或者管道运输，也造成酒的色泽微黄。

2、勾兑酒是很容易变黄的。因为勾兑酒添加老高粱酒发黄能喝吗了大量的食品添加剂。首先是增稠剂如丙三醇等，作用是增加酒体的挂杯效果，醇厚感，粘稠度等。

3、白酒发黄分两种情况。一种是质量比较好的白酒，如果存储的时间比较长，这样黄色就会越来越重。还有一种就是白酒在蒸馏的时候，不是很干净，酒中含有比较多的杂质导致的。

4、白酒变黄主要原因是白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

5、随着时间的增长，粮食中的黄色素会被稀释出来，所以纯粮食酒更容易变黄。因为是做纯粮食烧酒的，所以家中肯定会有三年陈酿，5年陈酿，以10年陈酿。

6、随着时间的流逝酱香型白酒变黄的主要原因是酱香白酒在收藏中联酮类化合物的含量增加，酒体逐步变黄。