高粱酒哪种酒曲好

中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型的白酒。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。

中草药土酒曲。用中草药土酒曲酿造的高粱酒香味浓郁，酒味醇正，回味清香，所以高粱酒用中草药土酒曲最好。酒曲是在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。

问题一：酿造传统的，玉米酒，高粱酒，选用什么型号的酒曲最好 中温曲子，就是清香型酒曲，糖化力700左右即可。若是你酿造浓香白酒，选择偏高温大曲。若是你酿造酱香白酒，选择高温曲。使用酒曲取决于你酿造哪种香型白酒。

勾兑（原浆酒一般不需要，瓶装酒，调配酒等等都需要勾兑。冬天做高粱酒要注意保温，具体用什么酒曲，看你自己了，酒曲目前市面有很多牌子。

熟料酒曲， 为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等。

高粱酒应该用什么盛放?

杯：现代仍然广为使用的盛羹、水、酒、饮料等的器皿。杜甫《九日五首》诗之一：“重阳独酌～中酒，抱病起登江上台。

用酒缸，这个很多白酒厂有卖，同上埋起来，不过味道不如橡木桶的好。存酒罐，玻璃的，很多泡药酒用的酒罐，20来块一个，能放10-20斤，同上埋起来，不如酒缸的好。

通风 高粱酒像海绵，常将周围的味道吸到瓶中去，酒窖中最好能够通风以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和高粱酒放在一起。习惯将酒藏在冰箱中的朋友，最好不要放太久，以免冰箱的味道渗透到酒里。

什么叫高粱酒?

1、高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

2、高粱酒具有酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，各味谐调，恰到好处，酒味全面的独特风格。高粱酒属于一特殊香型的白酒，是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸点香味物质三者构成的馥合香气突出为其香型特点。

3、高梁酒首先是一种白酒，其主要原料是高梁通过发酵蒸馏等工艺酿成。纯度高，口感好，是粮食酒中最好的。同时，因高粱产量少，故高粱酒在市场上也少。但也有好的，单纯高粱酒江小白就很不错，度数较低口感柔和，适合年轻人。

4、是。根据查询酒爱好网显示，高粱酒加稻谷是纯粮酒。高粱酒是指用高粱作为原料进行发酵生产出来的酒水，是较为常见的粮食酒，高粱富含淀粉和糖分，可以提供发酵所需的碳水化合物，而稻谷中含有较高的淀粉和酶类。

5、是的，高粱酒是白酒的一种。白酒分类的方法很多，举几个例子。按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒最好。高粱酒的酿制方法 原料粉碎 原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉充分的被利用。

什么是二锅头、头曲、大曲、二曲

特曲、头曲、二曲是指酒的品质做高粱酒的仪器叫什么，而大曲、小曲指的是酒曲的种类。把这几个“曲”整明白做高粱酒的仪器叫什么，白酒基本上算是入门了。 酒曲 曲为酒之骨做高粱酒的仪器叫什么，同为粮食酒做高粱酒的仪器叫什么，酒曲的不同决定了白酒的香型、风格和品质。

头曲、二曲是发酵先后顺序酿造的酒，二曲酿造的酒水酸高、酯高，比头曲酒要好。头曲酒偏净一些。二锅头、老白干、小烧的解释 二锅头是二次清工艺的改良版的清香工艺 老白干是婚证续楂工艺的清香工艺。

大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。

实际上特曲、头曲、二曲都是大曲酒，只不过是定级不同。在酿酒界，按照质量定级，品质较好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”，品质依次递减，即：特曲好于头曲、头曲好于二曲。

一般来说，蒸馏出酒的时候，头锅的酒并不好喝，总酸含量高，这时候的酒需要勾调到合适的口感饮用，称为头曲，中间的酒往往是不错，特曲酒出自这里面。比如二锅头，顾名思义，第二锅的酒，比较好喝的意思。

头曲就是在特曲取酒之后馏出来的酒，储存1-2年即可勾调出厂，这种酒就是常说的头曲。二曲就是酒质相对最差的那一个，储存时间达到半年即可勾调出厂。中国酒曲的分类 大曲 传统大曲做高粱酒的仪器叫什么；强化大曲（半纯种）；纯种大曲。

中国酿酒器具一般采用的材料是

酿酒工具：蒸锅、大碗、保鲜膜、汤匙。酿酒材料：糯米300g、甜酒曲适量、水适量。酿酒的做法：糯米淘洗干净，然后放到大碗中用清洗浸泡12小时。12小时后，把糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。

作坊酿酒需要的设备包括发酵罐、过滤器、蒸馏器、储酒桶等。发酵罐是用来发酵酒料的，一般可以选择用陶瓷或者不锈钢材质制作。过滤器是用来过滤酒料的，让酒更加清澈。

酿酒设备是蒸酒的工具，通常用来做酿酒设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，哪种材料最适合我们做酿酒设备，下面对不同材质分析如下。

不锈钢罐，现在酒厂一般都是采用不锈钢罐体，一次投资长期受益、耐锈蚀、耐磕碰、占地面积小。4，陶罐，是我国传统的酿酒容器，材料环保卫生，不透光，容量规格齐全，小到装几斤，大到几百斤，皆可以买到。

酿酒需要什么工具 发酵缸：小酒坊发酵缸可以采用土陶大酒缸作为发酵容器、陶制酒缸也可加速发酵过程。

远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。