猪肚的烹饪方法

料酒20克 猪肚包鸡的做法 步骤1 老母鸡开肚、内脏打理干净。 这个老母鸡比较大，我用了半只，另一半入冰箱冷冻。步骤2 猪肚里放醋、食用盐、面粉。

猪肚要选择新鲜的，洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

猪肚，鲜嫩可口，营养丰富。如何烹饪出美味的猪肚做法如下： 选购新鲜猪肚，冲洗干净后，根据个人口味选择烹饪方式，爆炒、红烧、炖煮均可。加入姜、蒜、八角、桂皮等调料增加口感和香味。装盘后撒上香菜或葱花装饰即可享用。

做法：猪肚片成片；青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下。加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

步骤1 猪肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。步骤2 洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。步骤3 猪肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。步骤4 把剁好的肉放进烫好的肚子里。

猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

猪肚怎么焯水,用冷水还是开水?

猪肚焯水5分钟，要热水下锅，焯过水的猪肚可以放冰箱冷冻保存，做法如下：准备材料：猪肚、胡椒、盐、姜 买回来的猪肚放大量的盐侵泡。反复的搓抓。搓抓之后冲洗。

猪肚怎么焯水？用冷水还是开水呢？一定是用冷水来焯水。首先你要明白焯水是为了什么？很简单，焯水主要有三方面作用。第一去异味，第二去血污，第三，预先熟制。这就是中餐中焯水的作用。

猪肚焯水肯定冷焯水，也可以开水焯，主要看你怎么用，也就是看你用猪肚做什么菜。冷焯水，就是猪肚冷水下锅，水开捞起，或者煮一会再捞起。然后再行清洗，就是食材，可以改刀做菜了。

热水 买来的新鲜猪肚，先用水把表面的粘液尽量冲洗干净。在炒锅或汤锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入。水开后煮2-3分钟，关火。

通过上面的文章，相信大家都知道了猪肚如何焯水才正确这个问题的答案。那么焯猪肚用冷水还是用开水呢？一般用热水焯，用热水焯烫猪肚，猪肚外部粘膜脂肪会变性，更好去除，而猪肚内部的口感依旧鲜嫩可口。

一定要用开水把这些皮烫一下，然后剥掉，因为这层皮是不能吃的，第四个技巧是焯水，锅中注入清水，放生姜片，大葱，将猪肚放入冷水中加入料酒焯水，这一步可以把猪肚上还残留的异味去掉，也可以起到消毒杀菌的作用。

用白酒洗了猪肚焯了水后为何有白点点,能吃吗,很多白点点

1、是感染了裂头蚴或与痘猪肉有关。猪肚焯水后有许多白点一般不可以食用，因为这种情况可能是感染了裂头蚴导致的，也可能与痘猪肉有关。

2、猪肚焯水后发现有许多白点，不建议食用。这种情况可能是感染了裂头蚴导致的，也可能与痘猪肉有关。如果食用含有裂头蚴的猪肚，可能会造成曼氏裂头蚴病，进而可引起喷射状呕吐、抽搐、昏厥、癫痫等症状。

3、假如猪肚肉上面有突显的小白点，建议最好是千万别服用了。由于有可能是生猪肉里感染了裂头蚴。

4、猪肚烫熟后发现的白色小点，不能确定是否为寄生虫，但不建议食用。这种白色小点可能是由两种原因导致的： 猪肚上的凸起，这通常是正常的； 感染了裂头蚴或者痘猪肉，这可能导致健康问题。

5、应该是血水加热后形成的吧，过滤掉级就可以了。

6、猪肚焯水后出现许多白点有可能是寄生虫，猪肚焯水后有许多白点可能是感染了裂头蚴。裂头蚴是指曼氏迭宫绦虫裂头蚴，通常寄生在猫、狗、猪等动物的肠道中，因此，猪肚焯水后有许多白点有可能是寄生的裂头蚴。

猪肚汤的制作方法及配料

猪肚1个 水发猴头菇150克 莲子40克 姜1块 料酒1汤匙 盐适量 胡椒粉适量 猴头菇猪肚汤的做法 步骤1 莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲芯去除，不然炖出的汤会苦。

将猪肚用面粉1茶匙和白醋2大匙混合后搓揉外表及内部，再用冷水洗净后备用。取锅加水煮滚后将作法1中处理好的猪肚汆烫10分钟，捞起后放入冷水中降温。

制作方法：猪肚先刮去污物，再从内外翻，手伸人肚内，同时炒锅拭干加热，达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次。之后以滚水汤煮3分钟，捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片。

炖猪肚的家常做法如下：切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净去异味。红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。锅内放入适量水放入全部食材，待水煮开后中火煲3小时。加入适量盐调味即可。

步骤：按配料表准备好四神的材料，干淮山可以用新鲜的铁棍山药代替，芡实可以用薏仁代替。芡实相对比较难熟，可以提前浸泡一下。猪肚清洗工作比较繁琐，需要用盐和面粉反复清洗，带走表面的大部分粘液。

白酒洗猪肚后含酒吗?

1、对洗几次应该是没有了，最好还是用盐水洗猪肚。

2、白酒放多了。炖煮猪肚之前用适量白酒浸洗可以去腥，如果放的白酒太多，炖煮之后就会有很大酒味。

3、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。然后准备4勺面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

4、能吃，但有一点酒味，颜色也不怎么好看。洗猪肚不必用酒，先用盐擦一遍再用搓洗，清水冲洗干净。然后用干小麦粉里里外外擦一遍，用手反复搓擦几分钟，用水冲洗干净即行，这样处猪肚很白很干净又无异味，但必须新鲜猪肚。

5、烫5分钟后，在猪肚的表面给它浇上一层高度白酒。白酒可以杀菌消毒，这样猪肚表面的脏东西就能被彻底处理掉了。然后再往猪肚表面再涂抹上50克的玉米淀粉。淀粉的吸附性高于面粉，这个时候清洗猪肚就不要用面粉了。

6、食用盐能够消毒杀菌，但不能除去猪小肚的臭味和黏液，而白米醋尽管能够除腥，但实际效果也不好。实际上，用盐、用醋洗猪肚都不对，下边一起来看看正确方法，仅用这2样，轻轻松松把猪小肚清洗干净，并没有腥臭。

猪肚是一种很好的食材,你知道怎么处理吗?

将猪肚内猪肚能用白酒焯水吗吗的食物全部清掉后猪肚能用白酒焯水吗吗，翻过来猪肚能用白酒焯水吗吗，将褶皱里的残留充分的冲洗干净。这时候可以看到猪胃上有一层腐质，用刀子刮一下就可以下来，这时候可以用刀子耐心的刮掉，如果想省劲也可以用食盐和玉米面多抓几次，清洗干净就可以猪肚能用白酒焯水吗吗了。

方法一：用花生油搓揉 把猪肚内翻外，用清水先洗一遍，略沥干水后，每个肚中放入素油15克，用双手反复搓揉2——4分钟，再用水冲洗，这样就能把猪肚洗干净，且煮熟后的猪肚既可口又芳香。使用的素油最好是花生油。

将处理好的猪肚切成细丝，放入清水中焯烫。2）捞出焯烫好的猪肚丝，用冷水冲洗干净，沥干水分。3）将猪肚丝放入碗中，加入适量的调味料，如盐、糖、醋、味精、油等。4）加入适量的葱花、姜丝、辣椒等配料，拌匀即可。