sqrug-酸菜腌制要加白酒吗吗腌酸菜要放高度白酒吗

怎样泡酸菜?

1、腌好后酸菜腌制要加白酒吗吗的芥菜灌装瓶里面再过一分钟往里面倒平时煮上的淘米水酸菜腌制要加白酒吗吗，如果是糯米水更好。这里有几个小诀窍酸菜腌制要加白酒吗吗，如果是像我这样的玻璃瓶酸菜腌制要加白酒吗吗，大家一定要倒过来放，这样可以阻挡空气进入，防止酸菜坏掉。

2、酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。具体做法如下酸菜腌制要加白酒吗吗：准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

3、我认为泡酸菜的步骤如下：准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。

4、酸菜怎么泡材料：白菜，大粒盐做法首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

可以，白酒可以延长菜的保质期，不容易烂掉所以腌制食物可以放点白酒杀菌。

腌菜时放白酒好还是放料酒好腌菜时放料酒比较好一点。因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。

腌制咸菜放高度白酒的作用：因为用高度白酒有助于细菌的快速减少，有利于防止腌制过程中的腐败，延长咸菜的保质期，而且高度白酒含有乙醇，乙醇能形成有机酸，能有效降低咸菜中的钠，从而让咸菜显得更有弹性，更具风味。

腌制酸菜，可以适量添加些白酒，但要好一些的白酒，普通白酒不能增加酸菜的口味。下面介绍一种腌制酸菜的方法。腌制酸菜准备的材料：荠菜、清水、南姜粉、盐、料酒、生抽、醋、酱油等调味品。

用普通的高度白酒即可，度数在50度以上效果最好。加白酒的目的一是为了调味，二是为了防止腐烂出现白沫，高度白酒可以有效的抑制腐败菌的生长，如果泡菜用白沫过多，汤汁变暗，那就已经变质不能吃了。

是的，在腌制过程中，酸菜通常会使用盐水或醋进行腌制，这些酸菜中的盐分或醋会保持一定的酸度。因此，您可以在腌制好的酸菜中加入一些白酒，以增加风味。

腌制泡菜可以加白酒。因为在腌制泡菜的过程中会产生微量的有害物质，加入白酒就是利用白酒消菌，提鲜，增味的能力，将微量细菌消杀，从而进一步提高腌制泡菜的口感，这样在腌完以后，食用起来在味道上也会有一个突破。

可以，白酒可以延长菜的保质期，不容易烂掉所以腌制食物可以放点白酒杀菌。

腌酸菜放高度白酒。腌酸菜添点白酒进去，因为白酒的主要成分就是乙醇，它能促使酸菜在腌制的过程中发生酯化反应，使得酸味变得更重，另外，白酒还能够起到杀菌和抑菌的作用，这样就能延长白酒的保质期。

腌酸菜放白酒当然是好事，这样不仅能提升酸菜的爽脆度，还能降低腌制过程中的霉菌滋生保障最后的成品酸菜能够正常食用，所以在家庭腌制酸菜的时候可以适当减少食盐的添加转而多放白酒来保障成品酸菜口感，十分好用。

泡菜一定好酸菜腌制要加白酒吗吗的盐水（楼上有的同志叫母水酸菜腌制要加白酒吗吗，但四川人一般叫做老盐水---以前四川的闺女出嫁酸菜腌制要加白酒吗吗，当母亲一定要准备一坛老盐水作嫁妆的酸菜腌制要加白酒吗吗，所以一坛老盐水可以传好几代的，并且是传女不传子哟）。

新鲜水芥菜洗净晾干。洋姜洗净晾干。自家种的朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，子姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

准备一个玻璃坛，一般大的即可。将其洗干净。在市场上或超市里买点花椒、老姜、干尖椒、食盐。买点你想要做的菜。萝卜，胡萝卜，白菜，嫩姜，青菜等。准备凉水，凉白开也可以。

配料：咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。